Hähnchen mit Kartoffeln in rotem Pesto

Jeder hat doch so seine Standard-Rezepte: Unkompliziert, schnell, lecker und daher schon unzählige Male gekocht. So ein Gericht ist bei uns das Hähnchen mit Kartoffeln in rotem Pesto. Ich habe es vor vielen Jahren bei Chefkoch entdeckt und sofort in den Rezepteordner einsortiert. Zuerst werden die Kartoffeln in Achtel geschnitten und im Ofen gegart. Tomaten, Lauchzwiebeln, Hühnchen und vorgebackene Kartoffeln vermischt man mit (gekauftem) rotem Pesto und kommen gemeinsam wieder in den Ofen. Keine schmutzigen Töpfe oder Pfannen zu spülen, kaum Schnippelarbeit. Die meiste Zeit kann man mit der Katze gemütlich auf dem Sessel in der Küche rumlungern, warten bis der Ofenwecker piepst und der Mann von der Arbeit heimkommt. Herrlich.

Ich habe die Originalzubereitung etwas abgeändert: Das Fleisch gare ich inzwischen separat am Stück im Ofen, schneide es anschließend in Stücke und vermische es erst dann mit dem Gemüse-Pesto-Mix. Dadurch bleibt es saftiger.

Zutaten für 2 Personen:

• 5 Kartoffeln
• 1-2 Hähnchenbrustfilets (seit ich ausschließlich Bio-Geflügel kaufe, spare ich hier an der Fleischmenge…)
• 150 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln, evtl. ergänzt oder erstzt durch eine rote Zwiebel
• 2 EL roter Pesto
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung (ich schreibe hier meine Varainte auf – das Originalrezept könnt ihr bei Chefkoch nachlesen):

1. Kartoffeln evtl. schälen und in Achtel schneiden. Mit einem Backpapier auf ein Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.

2. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten halbieren. In einer großen Schüssel mit dem Pesto vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kartoffeln aus dem Ofen in die Schüssel mit dem Gemüse geben und gut durchmischen. Dann alles zusammen wieder auf das Blech in den Ofen geben.

4. Nach 15 Minuten das Gemüse nochmal durchmischen, die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten garen.

5. Das Hünchen mit Salz und Pfeffer würzen und kurz (für 10 Sekunden) von jeder Seite anbraten. Auf dem Rost im Backofen 15 Minuten fertiggaren. Es schmeckt auch lecker, wenn ihr das Hühnchen mit etwas Pesto einstreicht, bevor es in den Ofen kommt.