Ein feines Abendessen und hübsch anzusehen. Als halbe Menge ist es auch eine schöne Vorspeise. Das Gericht ist eine Abwandlung aus dem Buch Gut Kochen von Johann Lafer.
Damit die Rösti perfekt werden, sollte man eine kleinere, beschichtete Pfanne benutzen. Nicht zu viel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und Geduld aufbringen, bis man sie umdreht (sie sollten im Idealfall goldgelb sein). Währenddessen immer wieder mit dem Pfannenwender von oben platt drücken und von den Seiten leicht zusammenschieben. Bevor die Rösti aufgerollt werden, kurz abkühlen lassen, dann verbrennt man sich auch nicht die Finger. Herr Lafer serviert es als kaltes Gericht, ich finde es schmeckt lauwarm besser. Dazu passt ein grüner Salat. Read More →
