Last Minute Idee fürs Weihnachtsmenü oder einfach wenn ihr das nächste mal Gäste erwartet: Frischkäse-Pinguine aus schwarzen Oliven. Sind die nicht unglaublich süß? Eigentlich mag ich schwarze Oliven nicht so gern, aber es gibt nun mal keine grünen Pinguine. Read More →
Meine Kochbuchsammlung wächst ständig, obwohl der Platz dafür sehr begrenzt ist. Nicht nur bei Abstechern in die Buchhandlung bin ich extrem gefährdet ein weiteres Exemplar nach Hause zu bringen. Read More →
Flammkuchen ist ein tolles Essen. Die Zutaten hab ich eigentlich immer da (und bei meinem Einkaufsverhalten ist das allein schon top). Viel Aufwand ist es auch nicht. Und schmeckt soo gut. Brauchts noch mehr Gründe? Read More →
Ich kenne Leute, die behaupten, das Beste an einer Hochzeit sei das Essen… Die haben doch keine Ahnung. Aber ich muss zugeben, das Essen ist natürlich meistens nicht schlecht. Darum gibts heute eine feine Hochzeitssuppe für zu Hause, ganz ohne Hochzeit. Diese Abart der schwäbischen Flädlesuppe wird gepimpt mit Grießklößchen und Maultäschchen. Perfekte Kombi. Es ist zwar etwas aufwendiger, aber ein schönes Essen für Gäste, weil man es entspannt vorbereiten kann. Die Flädle und die Klößchen einfach einige Stunden vorher machen und im Kühlschrank zwischenlagern. Vor dem Servieren in der heißen Gemüsebrühe ein paar Minuten ziehen lassen.
Als Vorlage diente ein Rezept aus Deutschland Vegetarisch von Stevan Paul und Katarina Seiser. Meine kleinen Änderungen: In die Gemüsebrühe habe ich sehr fein geschnittene Karotte und Lauch gegeben. Bei Stevan kommen noch grüner Spargel, Kohlrabi, Schnippelbohnen und Erbsen dazu – das war mir ehrlich gesagt zu viel Arbeit, vielleicht beim nächsten mal. Auch den Eierstich habe ich weggelassen. Und stattdessen, nachdem die Fotos gemacht waren, kleine (gekaufte) Suppenmaultäschchen reingeschmuggelt. Weil sie nicht selbst gemacht sind (ich brauche unbedingt endlich einen Fleischwolf!) hab ich sie zensiert, aber ihr könnt es euch sicher vorstellen.
Übrigens finde ich es am schönsten, wenn die Flädle wirklich fein geschnitten und die Klößchen kleine Bällchen werden. Beim ersten Versuch ist mir das noch nicht so gut gelungen, vielleicht könnt ihr den Unterschied auf den Fotos erkennen (runder vs. eckiger Teller). Read More →
Ein feines Abendessen und hübsch anzusehen. Als halbe Menge ist es auch eine schöne Vorspeise. Das Gericht ist eine Abwandlung aus dem Buch Gut Kochen von Johann Lafer.
Damit die Rösti perfekt werden, sollte man eine kleinere, beschichtete Pfanne benutzen. Nicht zu viel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und Geduld aufbringen, bis man sie umdreht (sie sollten im Idealfall goldgelb sein). Währenddessen immer wieder mit dem Pfannenwender von oben platt drücken und von den Seiten leicht zusammenschieben. Bevor die Rösti aufgerollt werden, kurz abkühlen lassen, dann verbrennt man sich auch nicht die Finger. Herr Lafer serviert es als kaltes Gericht, ich finde es schmeckt lauwarm besser. Dazu passt ein grüner Salat. Read More →
