Meine Kochbuchsammlung wächst ständig, obwohl der Platz dafür sehr begrenzt ist. Nicht nur bei Abstechern in die Buchhandlung bin ich extrem gefährdet ein weiteres Exemplar nach Hause zu bringen. Read More →
Flammkuchen
Flammkuchen ist ein tolles Essen. Die Zutaten hab ich eigentlich immer da (und bei meinem Einkaufsverhalten ist das allein schon top). Viel Aufwand ist es auch nicht. Und schmeckt soo gut. Brauchts noch mehr Gründe? Read More →
Orangentiramisu
Normales Tiramisu würde in meiner Familie niemand essen. Egal wie lecker es schmeckt. Einer hat mal (sehr) viel Pech mit rohen Eiern im Tiramisu gehabt und seitdem ist es tabu. Ich weiß natürlich, dass man es auch ohne rohe Eier zubereiten kann… trotzdem.
Stattdessen gibts Orangentiramisu. Das passt perfekt in die Herbst-/Winterzeit wenn die Orangen wieder in die Supermärkte einziehen. Read More →
Palak Dal – Gelbe Linsen mit Spinat
Welche Gerichte hier auf meinem Blog gepostet werden ist ehrlich gesagt nur zum Teil meine Entscheidung. Vielmehr landen hier nur die Sachen, die es auf die “Liste” geschafft haben. Und auf die Liste kommen nur die Gerichte, die meinem Freund (und auch mir) so gut geschmeckt haben, dass ich sie sofort wieder kochen dürfte bzw. müsste. Diese Liste war früher auf dem Smartphone und kam immer dann zum Einsatz, wenn ich mal wieder nicht wusste was ich kochen soll. Prima Sache. Noch besser ist ein eigener Blog auf dem man sich aus den Lieblingsgerichten was fürs Abendessen aussuchen kann, allerdings macht der um einiges mehr Arbeit…
Dieses Palak Dal hat mir mein Cousin Jörg empfohlen. Ich hab es leicht abgeändert: die Zimtmenge reduziert, statt der Kokosmilch nur einen Schuß Sahne zugefügt und die Tomatenmenge dafür erhöht. Wirklich lecker, unkompliziert und dazu auch noch vegetarisch. Read More →
Tomatenrisotto mit Schnitzelchen
Mehr Tomate geht nicht.
Ins Risotto kommen getrocknete Tomaten, frische Tomaten und Dosentomaten. Und auch die Schnitzelchen werden mit Tomaten gefüllt. Beim Risotto wird statt Butter am Ende Ricotta untergerührt. Dadurch wird es sehr cremig. Read More →
Roastbeef- perfekt gebraten
Am Ostermontag waren wir zum Brunchen in einem schönen tübinger Restaurant direkt am Neckar eingeladen. Die längste Schlange am Buffet hat sich immer bei dem jungen Mann gebildet, der feine Scheiben vom Roastbeef geschnitten hat. Da ist mir wieder eingefallen, dass ich das auch schon lange mal zu Hause ausprobieren wollte. Genau genommen, seit ich bei Petra von Chili und Ciabatta auf dieses Rezept und die Lobeshymne gestoßen bin.
Das Fleisch ist wirklich perfekt geworden. Genau so, wie ich es mir gewünscht hatte: innen rosa aber nicht mehr blutig, wunderbar zart und saftig. Der Trick, der den Unterschied macht ist einfach: das Fleisch wird bei leicht geöffneter Backofentür gegart, bis es eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht hat (Schubeck’s Methode). Unbedingt ausprobieren. Read More →
Whisky-Melonen-Drink
Mensch, war das eine Hitze. Ich hatte ganz verdrängt wie sich 36 Grad im Schatten anfühlen. Ganz wichtig: bei diesen Temperaturen muss man viel trinken. Wie wärs da zur Abwechslung mal mit einem Melonen-Whisky-Drink? Schmeckt fruchtig frisch und ist genau das richtige für laue Sommerabende auf der Terasse. Read More →
Milchreistörtchen mit Erdbeeren
Falls ihr auf der Suche nach einem sommerlich leichten Nachtisch seid, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ordentlich was hermacht, dann hab ich was für euch. Read More →
Mexikanisch gefüllte Tortillafladen
Dieses Heft war ein richtiger Glücksgriff. Vor über einem Monat hab ich zufällig die Jubiläumsausgabe von Lecker: “Das Beste aus 10 Jahren” erstanden. Darin sind die leckersten Rezepte seit Erscheinung des Heftes als kleine Zeitreise zusammengefasst. Ich fand das Heft so schön und gelungen, dass ich sogar kurz überlegt hatte es mit auf einen Kurzurlaub an den Gardasee zu nehmen. Klingt etwas bedenklich, ich weiß.
Inzwischen ist einiges daraus ausprobiert und nachgekocht worden. Die mexikanisch gefüllten Tortillafladen heißen im Heft Mexikanische Putenoberkeule. Wenn mein Lieblingsmetzger Putenkeulen verkaufen würde, dann hätte ich die auch gemacht, aber so musste ich stattdessen auf Schweinehals ausweichen. Mit Putenfleisch kann ich mir das prinzipiell auch sehr gut vorstellen. Das Beste ist aber sowieso die Gewürzmischung (Cajungewürz) mit der das Fleisch eingerieben wird und die Soße, die beim Schmoren entsteht. Das schmeckt immer, egal ob Pute oder Schwein.
Cajungewürz gibts im ortsansässigen Supermarkt selbstverständlich auch nicht. Manchmal hab ich das Gefühl ich lebe in einem Dorf und nicht in einer “Großstadt”. Also hab ich sie einfach selbst zusammengemischt nach einem Rezept bei chefkoch.
Nachdem das Fleisch zwei Stunden im Ofen geschmort hat, wird es in Scheiben geschnitten und dann in kleine Stücke gezupft. Alle weiteren Zutaten zum Befüllen werden in kleine Schälchen gefüllt und jeder kann seine Tortillafladen dann nach eigenem Geschmack zusammenbauen. Auch wenn man teilweise eine kleine Sauerei auf dem Teller veranstaltet (zumindest Michi und ich) ist das was für große Runden, denn es macht echt Spaß und ist super zum Vorbereiten. Read More →
Mini Nusshörnchen mit Nougatfüllung
Diese knusprigen, kleinen Nusshörnchen mit Nougatkern haben eindeutig Suchtfaktor. Viele Foodblogger haben das Rezept, dass ursprünglich von den backfreaks stammt, in den letzten Jahren nachgebacken (hier, hier, hier und hier) und alle waren begeistert. Ich auch.
Sie sind zwar nicht schwer aber schon etwas aufwändig in der Herstellung. Deswegen gibt es sie bei uns meist nur zu besonderen Anlässen. Gerade als Mitbringsel für die Kollegen (am Geburtstag oder sonstigem Feschtle) eignen sie sich perfekt. Sie lassen sich gut ein paar Tage im Voraus machen und in einer Blechdose aufbewahren. Allerdings ist das gefährlich, denn wenn man einmal anfängt muss man immer wieder reingreifen.
Jedes Jahr fragen angefixte Kollegen nach dem Rezept. Die langjährigen Kollegen sichern sich gleich einen Vorrat – denn die kleinen Dinger sind immer viel zu schnell weg. Absolute Nachbackempfehlung! Read More →
