Author Archives: Sandra

Fisch im Päckchen

Fisch im Päckchen quadrat (Small)

Am Karfreitag gab es bei uns ein Fischgericht, dass ich bereits vor vielen Jahren bei Chefkoch entdeckt habe. Ich war damals auf der Suche nach einem gesunden und einfachem Rezept, dass auch jedem Kochanfänger gelingt. Unter den Topbewertungen war dieses Rezept, bei dem der Fisch im Pergamentpapier im Backofen gegart wird. Kartoffel- und Zucchiniwürfel werden zuerst in der Pfanne angebraten und wandern mit dem Fischfilet und Gewürzen in ein Pergamentpapier. Dieses schnürt man zu einem Paket zusammen und schiebt es für 15 Minuten in den Backofen.

Jeder darf sein Fischpaket dann am Tisch selbst auspacken und bekommt saftigen, mediterran gewürzten Fisch mit sommerlicher Gemüsebeilage. Read More →

Gemüsesalat

Gemüsesalat

Geröstetes Ofengemüse ist ja wirlich nichts Neues, dafür aber immer wirklich lecker. Dazu so unkompliziert und variabel, dass man nicht mal einkaufen muss. Irgendwelches Gemüse, dass eigentlich aufgebraucht werden müsste ist doch schließlich immer Kühlschrank. Eine nicht mehr ganz knackfrische Möhre, eine handvoll Zuckerschoten, eine Paprika, Brokoli, Rote Beete, Fenchel… alles super. Dazu einfach ein paar Kartoffeln oder Süßkartoffeln. Mehr braucht ihr nicht. Und ich hab bis jetzt noch niemanden kennengelernt, dem es nicht schmeckt. Also ran an das Gemüsefach. Read More →

Hochzeitssuppe

DSC_0547 (Small)

Ich kenne Leute, die behaupten, das Beste an einer Hochzeit sei das Essen… Die haben doch keine Ahnung. Aber ich muss zugeben, das Essen ist natürlich meistens nicht schlecht. Darum gibts heute eine feine Hochzeitssuppe für zu Hause, ganz ohne Hochzeit. Diese Abart der schwäbischen Flädlesuppe wird gepimpt mit Grießklößchen und Maultäschchen. Perfekte Kombi. Es ist zwar etwas aufwendiger, aber ein schönes Essen für Gäste, weil man es entspannt vorbereiten kann. Die Flädle und die Klößchen einfach einige Stunden vorher machen und im Kühlschrank zwischenlagern. Vor dem Servieren in der heißen Gemüsebrühe ein paar Minuten ziehen lassen.

Als Vorlage diente ein Rezept aus Deutschland Vegetarisch von Stevan Paul und Katarina Seiser. Meine kleinen Änderungen: In die Gemüsebrühe habe ich sehr fein geschnittene Karotte und Lauch gegeben. Bei Stevan kommen noch grüner Spargel, Kohlrabi, Schnippelbohnen und Erbsen dazu – das war mir ehrlich gesagt zu viel Arbeit, vielleicht beim nächsten mal.  Auch den Eierstich habe ich weggelassen. Und stattdessen, nachdem die Fotos gemacht waren, kleine (gekaufte) Suppenmaultäschchen reingeschmuggelt. Weil sie nicht selbst gemacht sind (ich brauche unbedingt endlich einen Fleischwolf!) hab ich sie zensiert, aber ihr könnt es euch sicher vorstellen.

Übrigens finde ich es am schönsten, wenn die Flädle wirklich fein geschnitten und die Klößchen kleine Bällchen werden. Beim ersten Versuch ist mir das noch nicht so gut gelungen, vielleicht könnt ihr den Unterschied auf den Fotos erkennen (runder vs. eckiger Teller). Read More →

Rhabarber – Käse – Streuselkuchen

DSC_0456 (Small)

Dieser Kuchen ist vor drei Jahren schon von zahlreichen Foodblogs nachgebacken worden. Da konnte ich natürlich auch nicht widerstehen und kann nur in die Lobeshymnen einstimmen. Das Originalrezept wurde von verschiedenen Foodbloggern immer weiter abgeändert, ich habe die Version von Paule unverändert übernommen. Schon im letzten Jahr war ich begeistert und habe dieses Jahr, sobald ich die ersten Rhabarberstangen entdeckte, die neue Saison damit eröffnet. Für Rhababer bin ich grundsätzlich immer zu haben, aber dieser Kuchen ist wirklich was besonderes. Unbedingte Nachbackempfehlung. Read More →

Möhren-Paprika-Risotto mit Oliven

Möhren-Paprika-RisottoIch hatte ernsthafte Bedenken, ob dieses Gericht das richtige für uns ist. Vorneweg, ich finde Möhrensaft ekelhaft, niemals würd ich das pur den Hals runter bringen. Schwarze Oliven ess ich zwar, sind aber auch nicht gerade meine Leibspeise. Und dann muss man auch noch Paprika enthäuten. Das hatte ich zwar schon das eine oder andere mal probiert, so richtig gut hatte das aber auch nie geklappt. Ihr versteht also meine Zweifel, als ich am Supermarktregal den fiesen Möhrensaft in den Händen hielt. Aber es war ein Rezept aus dem Essen und Trinken-Spezial: Bestes für Gäste. Daraus hab ich neulich schon das Rindfleisch mit Sardellen vorgestellt. Und ihr könnt es euch wahrscheinlich denken: es wäre nicht hier gelandet, wenn es uns beide nicht vollständig überzeugt hätte. Das Risotto bekommt durch die Chilischote im Fond eine leicht pikante Note, schmeckt nach Karotte, aber überhaupt nicht nach Karottensaft und das Paprikaenthäuten funktionierte ganz problemlos.

Vielleicht lag das sehr überzeugende Gesamtergebnis auch am Risottoreis von Reishunger. An dieser Stelle ein Dankeschön an Reishunger, die mir vor ein paar Tagen ein Probepaket zugeschickt haben. Reishunger ist ein Unternehmen aus Bremen, das sortenreinen Reis anbietet, den sie direkt von Reismühlen und Reisbauern importieren. Mir gefällt das Konzept, das Design und der schöne Onlineshop und am Wichtigsten: der Reis schmeckt wirklich gut. Read More →

Lachsfilet mit Blattspinat

DSC_0414_00002

Es gibt mal wieder Fisch. Schon wieder Lachsfilet. Ja, Meerettich ist natürlich auch mit dabei. Diesmal wird er zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt zum Spinat gegeben. Obwohl der Rahmspinat ohne Sahne und Butter auskommt, wird es sehr cremig und würzig.

Tolles, leichtes Frühlingsessen, dass relativ schnell zubereitet ist. Dazu diese traumhaften Sonnenstrahlen der letzten Tage – so lässt es sich aushalten.

Update: Ich habe gerade entdeckt, dass dieses Gericht perfekt zum aktuellen Gärtnerblog-Event passt und werde es gleich mal dort einreichen…

Read More →

Bratkartoffeln mit Spinat und Spiegelei

DSC_0382 (Small)Kennt ihr das? Ihr kommt nach einem nervigen Arbeitstag viel zu spät nach Hause und wollt euch eigentlich nur noch in Ruhe auf der Couch ausstrecken. Kein Bock mehr auf einkaufen und lang in der Küche stehen. Was leckeres zum Essen solls aber trotzdem geben. Was macht man da? Man holt sich nen Döner. Oder was beim Lieblingschinesen. Und wenn man sich nicht mal mehr dazu aufraffen kann? Dann durchforstet man die Schränke nach was Essbarem. Bei uns steht an solch einem Tag am Ende dann oft sowas auf dem Tisch: TK-Spinat, Spiegeleier und dazu Kartoffeln vom Vortag. Mehr brauchts nicht und man kann sich satt und zufrieden auf der Couch in die Lieblingsdecke kuscheln.

DSC_0381 (Small)

Read More →

Mediterrane Linsensuppe

DSC_0209 (Small)

Suppe kann man das nicht wirklich nennen. Es handelt sich eher um einen Eintopf, einen sehr dickflüssigen Eintopf. Aber lecker, so lecker, dass Michi sie sogar zu seiner neuen Lieblingssuppe gekürt hat. Und das liegt nicht nur an den kleingeschnittenen Kabanossiwürstchen, die am Schluss dazugegeben werden. Rote Linsen werden mit Karotten und Zwiebeln in klein gehackten Tomaten weich gekocht. Ein Schuß dunkler Balsamico rundet es perfekt ab. Mit diesem Gericht möchte ich am aktuellen Blog-Event von Zorra teilnehmen, bei dem sich Tina von lunch for one Linsengerichte wünscht. Read More →

Rindfleisch mit Sardellen

DSC_0142 (Small)“Das ist aber nix für Vegetarier” meinte mein Freund als er die Fleischmengen sah, die ich für das Sonntagsessen eingekauft hatte. Recht hat er. Das ist was für Fleischliebhaber. Dieses Fleischgericht kann man auch nur lieb haben. Leicht durchwachsenes Rindfleisch, dass lange in Wein und Speck mit einem Bouquet garni (gebundener Strauß aus mediterranen Kräutern) geschmort wird. Zum Schluss werden Sardellenfilets und Kapern dazugegeben (bei uns ohne Kapern, die mag ich nämlich nicht). Besser gehts fast nicht. Ein sehr schönes Sonntagsessen und super vorzubereiten, wenn man Gäste hat. Einziges klitzekleines Manko: die Soße ist nach der Schmorzeit immernoch sehr dünn, daher muss sie mit etwas Speisestärke angedickt werden.
Das Rezept ist aus einer alten Spezial-Ausgabe von Essen und Trinken zum 40 -Jahrigen Jubiläum: Bestes für Gäste. Die Zeitschrift ist zwar voll mit toll klingenden Rezepten, es kleben jede Menge Post-Its drin und ich habe sie unzählige Male durchgeblättert nur nachgkocht hab ich in den 2 Jahren! seit dem Kauf nichts. Ich hab mir aber fest vorgenommen, dass es bis zum nächsten Rezept nicht wieder 2 Jahre dauern wird. Read More →

Kichererbsensuppe mit Pesto

DSC_0167 (Small)

Suppen, Suppen, Suppen. In den letzten Wochen gab es (und gibt es) bei uns einen regelrechten Suppenmarathon – wahrscheinlich können wir bald keine feste Nahrung mehr zu uns nehmen… Naja, das Schicksal des Suppenkaspars bleibt uns immerhin erspart (falls ihr jetzt grübelt und eure Kindheitserinnerungen an das Kapitel aus dem Struwwelpeter auffrischen wollt, schaut doch mal hier rein). Read More →