Meine Kochbuchsammlung wächst ständig, obwohl der Platz dafür sehr begrenzt ist. Nicht nur bei Abstechern in die Buchhandlung bin ich extrem gefährdet ein weiteres Exemplar nach Hause zu bringen. Read More →
Fisch im Päckchen
Am Karfreitag gab es bei uns ein Fischgericht, dass ich bereits vor vielen Jahren bei Chefkoch entdeckt habe. Ich war damals auf der Suche nach einem gesunden und einfachem Rezept, dass auch jedem Kochanfänger gelingt. Unter den Topbewertungen war dieses Rezept, bei dem der Fisch im Pergamentpapier im Backofen gegart wird. Kartoffel- und Zucchiniwürfel werden zuerst in der Pfanne angebraten und wandern mit dem Fischfilet und Gewürzen in ein Pergamentpapier. Dieses schnürt man zu einem Paket zusammen und schiebt es für 15 Minuten in den Backofen.
Jeder darf sein Fischpaket dann am Tisch selbst auspacken und bekommt saftigen, mediterran gewürzten Fisch mit sommerlicher Gemüsebeilage. Read More →
Lachsfilet mit Blattspinat
Es gibt mal wieder Fisch. Schon wieder Lachsfilet. Ja, Meerettich ist natürlich auch mit dabei. Diesmal wird er zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt zum Spinat gegeben. Obwohl der Rahmspinat ohne Sahne und Butter auskommt, wird es sehr cremig und würzig.
Tolles, leichtes Frühlingsessen, dass relativ schnell zubereitet ist. Dazu diese traumhaften Sonnenstrahlen der letzten Tage – so lässt es sich aushalten.
Update: Ich habe gerade entdeckt, dass dieses Gericht perfekt zum aktuellen Gärtnerblog-Event passt und werde es gleich mal dort einreichen…
Lachsfilet mit Kartoffel-Meerrettichstampf
Das Schwein der Meere kommt bei uns oft auf den Tisch und Meerrettich passt einfach perfekt dazu – ein richtiges Dreamteam. In einigen Rezepten sind sie hier schon gemeinsam angepriesen worden: als Panade oder im Dip verarbeitet. Diesmal kommt er in das Kartoffelpüree – das schmeckt genial. Der Fisch wird in Sesamkernen gewälzt und knusprig angebraten. Wenn ihr die Kartoffeln in kleine Stückchen schneidet, sind sie in 10 Minuten weich gekocht und das Abendessen ist ganz fix fertig. Ich hab das Rezept im kostenlosen Genussmagazin “Mit Liebe” von Edeka entdeckt. Dort wird es als leicht und köstlich beschrieben weil es pro Portion anscheinend nur 400 kcal hat. Voraussetzung ist natürlich, dass man sich an die Mengenangaben hält, bei uns gab es deutlich mehr Kartoffeln pro Portion… Unten hab ich euch aber die Originalmengen angegeben, dann könnt ihr selbst entscheiden, wieviel Kartoffeln ihr kocht. Read More →
Rahmwirsing mit selbstgemachten Fischstäbchen
Michi ist wirklich kein Freund von Salat und Gemüse. Fleisch und Schokolade würde er immer vorziehen. Ich war daher darauf gefasst, dass er Wirsing genauso verweigert wie Blumenkohl. Blumenkohl mag ich übrigens auch nicht, aber dieses Rahmwirsing schmeckt lecker – sogar meinem Freund – und das will wirklich was heißen. Also an alle Zweifler: ausprobieren. Dazu gabs selbst gemachte Fischstäbchen, die natürlich um Welten besser sind als gekaufte… Read More →
Räucherlachs im Kartoffelrösti
Ein feines Abendessen und hübsch anzusehen. Als halbe Menge ist es auch eine schöne Vorspeise. Das Gericht ist eine Abwandlung aus dem Buch Gut Kochen von Johann Lafer.
Damit die Rösti perfekt werden, sollte man eine kleinere, beschichtete Pfanne benutzen. Nicht zu viel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und Geduld aufbringen, bis man sie umdreht (sie sollten im Idealfall goldgelb sein). Währenddessen immer wieder mit dem Pfannenwender von oben platt drücken und von den Seiten leicht zusammenschieben. Bevor die Rösti aufgerollt werden, kurz abkühlen lassen, dann verbrennt man sich auch nicht die Finger. Herr Lafer serviert es als kaltes Gericht, ich finde es schmeckt lauwarm besser. Dazu passt ein grüner Salat. Read More →
Garnelen-Curry
Noch ein Gericht für die Kategorie schnelle Feierabendküche. Gibts bei uns regelmäßig und mag ich sehr gern. Die Garnelen und Schrimps kann man ja auch bei Discountern (zum Beispiel bei A..i) schon verzehrfertig in der Frischetheke bekommen, also kein schälen oder auftauen nötig. Während der Reis gart, wird das Curry zubereitet und das dauert wirklich nicht länger wie 15 Minuten. Wer nicht so gern scharf ist, kann die Chilischotenmenge etwas reduzieren. Auch dieses Gericht hab ich auf dem tollen Blog New Kitch on the Blog entdeckt, allerdings verwende ich statt Kokosmilch lieber einen Schuß Sahne, aber das ist ja Geschmackssache. Read More →
Krustenfisch
Ein ganz wunderbares Fischgericht, dass ich in dem unscheinbaren Kochbuch “Deutschlands beste Rezepte – Kochen und Backen mit Liebe” entdeckt habe. Es ist das Ergebnis eines Wettbewerbs der Zeitschrift “Bild der Frau”, bei dem Leser ihre Lieblingsrezepte einschickten und dann die Besten ausgewählt wurden. Dieses Buch ist mir vor längerer Zeit beim Stöbern in einem Supermarkt in die Hände gefallen. Dort hab ich mich eigentlich nur rumgetrieben, weil ich ewig auf meinen Freund warten musste, bis er sich für ein Videospiel entschieden hatte. Normalerweise kaufe ich meine (Koch-)Bücher nämlich in richtigen Buchhandlungen – dort kann ich mich stundenlang aufhalten. Und normalerweise hab ich lieber Bücher mit vielen schönen Fotos und tollen Aufmachungen. All das trifft auf dieses Buch nicht zu und trotzdem nehme ich es sehr gerne zur Hand. Denn egal wie schön das Kochbuch oder innovativ das Rezept ist, was am Ende zählt ist doch, dass es einfach lecker schmeckt.
Der Krustenfisch bleibt innen schön saftig, während die Kruste leicht knusprig wird. Wirklich lecker und lässt sich für Gäste gut vorbereiten. Read More →
Kartoffel-Forellen-Haschee mit cremigem Meerrettich-Dressing
Mal wieder ein Gericht von Jamie Oliver. Wenn die Kartoffeln vom Vortag übrig sind, ist es ganz fix fertig und ein schnelles, umkompliziertes aber sehr feines Feierabendessen. Haschees ähneln Ragouts und bezeichnen eigentlich Gerichte mit klein geschnittenem Fleisch. Hier wird der Fisch allerdings nur grob zerkleinert. Read More →
Sushi
Einige Freunde von Michi sind fest davon überzeugt, dass nach einer durchfeierten Nacht nichts besser ist als fettige Pizza, wahlweise Döner Sushi. Ernsthaft? Das wäre zwar nicht meine erste Wahl, aber als leichtes Abendessen find ich es auch lecker. Ich hab 3 verschiedene Varianten der Maki-Rollen versucht (nur Lachs, Lachs mit Avocado und Lachs mit Frischkäse und Avocado). Read More →
